TEMPS DE PRÉPARATION
30 min
TEMPS DE CUISSON
12 min
NOMBRE DE PIÈCES
Entre 20 et 40 sablés selon la taille des emportes pièces
MATÉRIEL
- Robot de pâtisserie avec la «feuille» ou un grand bol et tes mains 😉
- Un tapis de cuisson Silpain
- Un rouleau à pâtisserie et des emportes pièces
INGRÉDIENTS
- 300 g Farine de Petit épeautre Bio
- Un oeuf entier frais battu
- 4 g de sel
- 180 g de beurre cru
- 24 g d’amande en poudre
- 50 g de sucre glace
PRÉPARATION
- Sable la farine, le sucre glace, le sel, le beurre et la poudre d’amande ensemble. Une fois le mélange bien homogène (quand il n’y a plus de morceaux de beurre) ajoute l’œuf et pétri la pâte.
- Attention à ne pas corser la pâte (ce qui arrivera si tu la mélanges trop (surtout au robot !).
- Ce que je te conseille, si tu fais ta pâte au robot, termine le pétrissage à la main sur le plan de travail. Ta pâte sera plus belle et plus homogène (c’est ce que l’on appelle « fraiser une pâte »°).
- Abaisse au rouleau ta pâte à l’épaisseur désirée et à tes emportes pièces !
- Amuse-toi à varier les formes et les tailles pour plus de fun. Attention néanmoins à cuire les sablés par taille similaire, afin d’avoir une cuisson homogène.
- Tu peux dorer tes sablés avec une dorure à base de jaunes et lait, si tu le souhaite.
- Faire cuire à 170°C pendant environ 12 mins ou plus. Il faut que la pâte prenne une belle couleur dorée.
Les conseils de Florine
Une fois les sablés cuits on peut les laisser natures, les napper de chocolat ou mettre de la gelée de framboise entre deux biscuits par exemple. Laisse parler ta créativité !
Cette recette est très simple à réaliser et facilement adaptable. Par exemple, vous pouvez sans soucis remplacer la farine de petit épeautre, par de la farine de blé, de riz etc. ajouter du cacao pour une pâte chocolatée, des zestes d’agrumes, de la vanille etc.
Attention pour une pâte chocolatée, il vous faudra retirer de la farine sinon la pâte sera trop cassante. Par exemple : mettez 250g de farine + 50g de cacao au lieu des 300g de farine habituel.
LA FARINE DE PETIT ÉPEAUTRE
La farine de Petit épeautre est une farine très intéressante en pâtisserie. Elle remplace très facilement la farine de blé, et même si elle contient du gluten, elle en a presque deux fois moins que le blé. On compte en moyenne 7% de gluten dans le petit épeautre contre 12% dans le blé.
Plusieurs études montrent également que de nombreuses personnes dites sensibles au gluten supportent très bien celui contenu dans le petit épeautre.
Voici certains des bienfaits du petit épeautre :
- Riche en protéines (et contient même les 8 acides aminés !)
- Facilite la digestion grâce à sa richesse en fibres (10,3 g pour 100g)
- Lutte contre le vieillissement (merci les caroténoïdes !)
- Riche en fer, zinc, magnésium et phosphore
- Vitamine B et E
Il n’y a plus qu’à tester !
Comments:
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Elodie
Recette testée avec des pepites de choco. Ce fut tres bon.
Merci pour cette recette 🙂