Producteurs & matières premières
L’ensemble de nos matières premières ont été choisi avec soin, afin de répondre à des valeurs de qualité et d’éco-responsabilité qui me tiennent à coeur.
Je désire collaborer avec un maximum de producteurs locaux Bretons, et je suis fière de pouvoir les mettre en avant dans mes pâtisseries.
Certains produits ne poussent malheureusement pas en Bretagne, mais dés que cela est possible je sélectionne des matières premières brutes issues de l’Agriculture Biologique Française, ou provenant d’entreprises artisanales Françaises.
Œufs Frais Bio Breton

Ty T’Oeuf Bio
Christelle et Fabrice Guillevin sont aviculteurs depuis 1994 à Kervignac. Ils proposent leurs œufs à la vente directe aux particuliers et aux professionnels. Ils ont désormais deux poulaillers soit 10 000 poules pondeuses au total. Les poules vivent dans un environnement biologique : du foin biologique, une alimentation biologique (céréales et maïs) et elles bénéficient d’un parcours de plein air de 2 hectares sur chaque site. Ils ont obtenu l’agrément de vente directe en 2015.
Beurre, lait & crème
Il était évident de choisir une entreprise Bretonne pour les matières premières à base de lait. J’ai décidé de choisir deux fournisseurs locaux : La Ferme Nevannen pour leurs excellents beurre cru et lait cru, issu de l’agriculture raisonnée, et la Laiterie Le Gall pour la crème fluide, pour un goût et une saveur Bretonne inégalable.
La Ferme Nevannen
C’est en 1982, qu’Angélique et Marc Nevannen installent leur production laitière à Pont-Scorff et décident de vendre leurs produits en direct
Dès 1983. Ils décident de fabriquer leur propre beurre cru et au début des années 1990, ils se lancent dans la fabrication de yaourts fermiers, sous les conseils de producteurs de Quimperlé qui partaient à la retraite.
En 2010, ils ouvrent leur nouveau laboratoire agréé aux normes européennes.
Le lait est transformé de manière artisanale sur la ferme et provient exclusivement des vaches de la ferme nourries à l’herbe en été, au foin et maïs en hiver.
Aujourd’hui l’exploitation agricole est composée d’environ 100 vaches laitières et d’une surface de 136 hectares. Un tiers de leur lait produit est transformé et commercialisé en vente directe sur leurs différents points de vente : à la ferme, sur les marchés, dans les commerces environnants etc. Tous leurs produits sont fabriqués en totalité avec du lait frais, sans ajouts d’additifs ou poudre de lait.



Le Gall – Laiterie de Tradition
Bretonne depuis 1923
Lait 100% Breton !
Depuis près d’un siècle, la Laiterie familiale Le Gall est basée à Quimper, en plein cœur de la Cornouaille. Les 50 salariés œuvrent au quotidien par amour du travail bien fait et la volonté de cultiver l’excellence de savoir-faire authentiques.
Un savoir faire inégalé et reconnu :
Savoir faire et respect de la tradition sont le reflet de notre philosophie. Nous respectons les méthodes de fabrication traditionnelles en baratte et garantissons ainsi des produits 100 % d’origine naturelle, sans colorant ni conservateur.
Farines
Nos farines de blé, sarrasin & farine complète sont issues de la Minoterie Dréan au Moulin de Restaudran (Cléguer).
Minoterie familiale depuis 1790.

Minoterie à Cleguer
depuis 1790
La famille DREAN exploite le moulin depuis 1790. Le moulin est transmis de génération en génération.
Comme leurs ancêtres, les meuniers Félix et Christiane DREAN ont transmis le moulin et leur savoir-faire à leurs 2 enfants Arnaud et Morgane DREAN afin d’assurer la continuité artisanale du moulin.
Implanté sur la commune de Cléguer, leur moulin moud dans le respect de la tradition depuis 1790 une sélection de blés hauts de gamme.
Arnaud DREAN et Morgane DREAN (frère et soeur) poursuivent l’oeuvre des générations précédentes.
Ils ont toujours voulu garder le côté artisanal afin de produire des farines de hautes qualités.
Ils achètent leurs blés en culture dans les meilleures régions céréalières françaises qui nous garantissent la même qualité tout au long de l’année.
“Nous sommes attachés à notre métier et plus généralement à l’artisanat
Nous mettons notre savoir faire au service des professionnels et des particuliers pour que la petite meunerie perdure.”

Chocolat & Cacao
Le chocolat est tellement important ! Il fallait partir avec une marque de qualité, en qui je puisse avoir confiance, et chez qui l’éco-responsabilté est forte. Ce qui est encore plus important lorsqu’il s’agit de Cacao.
Les Chocolats & Cacao Barry représentent tout ça à la fois et sont extrêmement appréciés par les professionnels pour le goût, la qualité et la diversité de leurs produits.


Cacao Barry
Au service de la créativité depuis 1842
La qualité, le terroir et le cacao durable sont au cœur du savoir-faire de notre marque. Cacao Barry® sélectionne avec soin les meilleures fèves et s’engage en faveur de l’innovation. L’objectif est de réinventer en permanence sa gamme, tout en respectant la nature et les planteurs de cacao. Chaque chocolat s’exprime dans un bouquet d’arômes qui sont propres à chaque région, pays ou plantation très spécifique.
100% de nos fèves de cacao sont issues d’une agriculture durable.
Révélez toute la richesse sensorielle du cacao
En 1842, Charles Barry a voyagé en Afrique afin de sélectionner des fèves de cacao qui lui permettraient de dev
enir le tout premier connaisseur de chocolat. Il a rapidement perfectionné l’art de la transformation des ingrédients bruts en un cacao et un chocolat des plus raffinés et délicats appréciés par les Artisans et les Chefs dans le monde entier.
Notre objectif
Le changement climatique est une réalité – déforestation, émissions de gaz à effet de serre.
Ce phénomène représente une véritable menace pour l’écosystème du cacao, le quotidien des planteurs et, au bout du compte, les arômes du cacao. Le seul moyen de remédier à la situation est de laisser la nature faire ce qu’elle fait depuis des millions d’années : prospérer.
Le temps nous est compté. Aujourd’hui, nous n’avons pas le choix. D’ici 2025, nous aurons un impact positif sur la déforestation et notre bilan carbone.
Pulpes de fruits
La Maison Ponthier : Une histoire de Fruit

Maison Familiale Artisanale Française depuis 1946
Une Composition Clean : 90% de fruit minimum + 10% de sucre pure canne maximum, sans additifs (colorants, conservateurs, arôme ajouté, etc.)
